咖喱土豆牛腩是一道非常美味的菜肴，燉的好吃又爛，需要注意以下幾點：

　　1.選擇好的材料。牛腩要選用肥瘦相間的部位，土豆選擇品質好的新鮮土豆。

　　2.提前泡發牛腩。將牛腩浸泡在冷水中，多次換水，可以去除血水和異味。

　　3.加入足夠的水。燉牛腩需要足夠的水分加入，才能讓牛肉煮得爛爛的。

　　4.燉的時間要充分。牛腩需要慢慢煮燉，可以加入一些料酒和姜片，這樣不僅可以去掉腥味，還能起到提香的作用。

　　5.火候適中，輕輕攪拌。燉牛腩的過程中，火候不宜過大，否則容易糊鍋，同時需要輕輕攪拌，讓食材均勻受熱。

　　6.最后加入咖喱粉和鹽。咖喱粉要在最后加入，煮太早會破壞香味，鹽也要適度，以免影響口感。