豬蹄燉軟爛脫骨的做法如下：

　　1.選擇新鮮的豬蹄，清洗干凈，去掉表面的毛和污漬。

　　2.將豬蹄放入開水中焯燙5分鐘，用清水沖洗干凈。

　　3.準備好配料：姜片、蔥段、八角、桂皮等。

　　4.將焯燙好的豬蹄放入燉鍋中，加入足夠的清水，放入配料。

　　5.大火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢慢燉煮，燉的時間大約為3小時。

　　6.待豬蹄燉軟后，關火放涼，取出豬蹄，去掉骨頭，切成小塊。

　　7.將豬蹄塊放回湯中，加入適量的鹽、雞精等調味品，再次加熱即可。

　　溫馨提示：為了讓豬蹄更加鮮嫩，可以在步驟2中加入少許料酒焯水。燉煮時火候要適中，避免過早開鍋和煮爛。