破皮的餃子可以按照以下方式處理：

　　1.重新包裹：將破皮的餃子取出，把餡料倒出來，重新取一張餃子皮包裹。

　　2.煎炸：將破皮的餃子放入熱鍋中，煎炸至金黃色。

　　3.水煮：將破皮的餃子放入沸水中焯煮，取出后將多余的面皮撕去即可。

　　無論采用哪種處理方法，破皮的餃子口感都會受到影響，建議加強包餃子時的技巧，避免出現破皮情況。