鹵白菜制作方法：

　　1.準備好所需的材料：白菜、花椒、干辣椒、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、冰糖、香葉、桂皮、八角等。

　　2.把白菜翻開，分成若干塊，切成適當大小，洗凈，瀝干水分備用。

　　3.將鍋中的油燒熱，燒至七成熱時，放入花椒、干辣椒、大蔥、姜、蒜煸炒出香味。

　　4.加入料酒，再加入醬油、冰糖、鹽、香葉、桂皮、八角等調料，煮至冰糖完全融化。

　　5.倒入適量的水，將鹵汁燒開，放入白菜。

　　6.煮至白菜變色，汁濃味美即可。

　　竅門：

　　1.煮鹵汁時要注意火候，一定要慢慢燒開，讓調味料充分融合，使鹵汁味道更加濃郁。

　　2.鹵白菜的味道可以根據個人口味來調整，喜歡辣的可以多放干辣椒和花椒，喜歡甜的可以多放冰糖。

　　3.白菜煮熟后放置一段時間，讓其完全吸收鹵汁，味道更佳。