臭桂魚是一道傳統的湖南菜肴，它的味道很獨特，需要一些特殊的技巧才能燒好。

　　以下是一種簡單的臭桂魚燒法：

　　材料：

　　- 臭桂魚一條（約500克）

　　- 姜絲適量

　　- 大蔥一根

　　- 蒜頭3-4粒

　　- 干辣椒4-5個

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將臭桂魚洗凈，切成塊狀。用開水將魚塊焯水，去除表面的異味，撈出備用。

　　2. 熱鍋倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。

　　3. 把臭桂魚塊放入鍋內，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的料酒、生抽、鹽和糖，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約20分鐘，直到魚塊熟透。

　　6. 最后加入一些炒熟的花生米，翻炒均勻即可。

　　臭桂魚燒好后的味道應該是酸甜微辣、香氣濃郁，口感鮮嫩，非常美味。