1. 先將牛肉切成均勻大小的塊狀，去除筋膜、油脂和雜質(zhì)。

　　2. 在平底鍋或烤盤中，加入適量的油，燒熱后放入牛肉塊，用中火煎至兩面微黃，煎熟表面，保證肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3. 加入少量鹽、糖和生抽等調(diào)味料，注意不要放太多，以免味道過咸。

　　4. 加入一些水或肉湯，至大約淹沒一半的程度，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，不要讓水煮干。

　　5. 中途可以加入蔬菜、香料等，讓味道更加豐富。

　　6. 燉煮至牛肉變得柔軟嫩滑，即可出鍋享用。

　　另外還有一些小技巧：

　　- 切牛肉時要順著肉紋切，這樣口感更好。

　　- 可以先用少許雞蛋清或淀粉腌制牛肉片，再加工烹飪，能夠讓牛肉更加嫩滑。

　　- 烹飪過程中不要頻繁翻動牛肉，這樣會破壞牛肉的原有風(fēng)味和口感。