1.先用清水將排骨洗凈，去除表面血水和雜質(zhì)。

　　2.將排骨放入開水中焯水，煮至水開后繼續(xù)煮1-2分鐘，然后撈起，用流水沖洗干凈，去除焯水后的渾濁物質(zhì)。

　　3.將焯水后的排骨放入燉盅或鍋中，加入適量清水，再加入其它佐料，燉煮即可。

　　溫馨提示：焯水的目的是去除排骨的臟質(zhì)和血腥味，同時也可使燉出來的湯更加清澈爽口。焯水的時間不宜過長，以免影響排骨的口感和營養(yǎng)。