1. 準備材料：黃鱔、洋蔥、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、油。
2. 黃鱔處理：將黃鱔洗凈，去掉頭尾和內臟，切成段，用鹽、料酒、淀粉拌勻，腌制片刻。
3. 洋蔥處理：洋蔥去皮、切碎，蒜和姜切末備用。
4. 炒黃鱔：鍋中放油燒熱后，放入黃鱔段煸炒，煸炒到外表變色撈出備用。
5. 炒配菜：鍋中加油，放入洋蔥、蒜、姜爆香，加入適量鹽、白胡椒粉和少量料酒炒勻，放回黃鱔段翻炒幾分鐘即可。
6. 裝盤：裝盤時撒上一些蔥花，調味后即可食用。
注意：黃鱔不要煮時間過長，否則口感會變硬。
野生黃鱔肉質細嫩，營養豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環境可能會有應激反應，需細心觀察其活動狀態，及時調整養殖條件。野生黃鱔的家庭養殖需細心照料，從水質、飼料、環境到健康管理，每一環節都不可忽視。
