1. 先把牛肉泡在水中解凍，不要用微波爐或其他快速解凍方法，這樣會(huì)使牛肉的纖維變得更加緊密，不容易入味。

　　2. 把牛肉切成小塊，這樣可以加快燒煮的速度，使火候更加均勻。

　　3. 燒開(kāi)水后，把牛肉放入熱水中焯水約一分鐘，然后撈出。此步驟可以去除牛肉的腥味和血水，讓牛肉更加鮮美。

　　4. 在鍋中放入適量油，把牛肉放入鍋中煸炒，煸炒時(shí)要用中小火，讓牛肉均勻受熱，這樣才能使牛肉更加嫩滑。

　　5. 加入蔥姜蒜等調(diào)料，翻炒片刻，加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)翻炒至牛肉表面金黃。

　　6. 適量加入清水，放入調(diào)味料，如八角、桂皮、花椒等，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁濃稠，并將牛肉燒熟。

　　7. 可以加入一些青菜和土豆等，燒煮片刻，使口感更加豐富。

　　8. 將燒好的牛肉裝盤(pán)，并澆上剛煮好的湯汁即可。