山羊肉清湯：

　　材料：

　　1斤山羊肉、適量姜片、綠豆芽、蔥段、鹽、清水

　　做法：

　　1.山羊肉洗凈后切成小塊，用開水焯水一下，撈出洗凈待用。

　　2.鍋中加入清水，放入山羊肉和蔥姜片，煮滾后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個小時，直到山羊肉變軟。

　　3.綠豆芽洗凈后焯水，撈出放入湯中繼續(xù)煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1.焯水可以去掉山羊肉的膻味。

　　2.煮山羊肉時用文火，這樣不僅能使山羊肉更加入味，還能使湯更加濃郁。