以下是一份辣椒炒牛肉的下飯食譜：

　　材料：

　　- 牛肉片 200 克

　　- 青、紅辣椒各1個，切絲

　　- 洋蔥 1個，切絲

　　- 生姜 1塊，切絲

　　- 蒜頭 2瓣，切碎

　　- 料酒 1湯匙

　　- 生抽 2湯匙

　　- 糖 1/2湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 雞精 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 牛肉片加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精腌制10分鐘。

　　2. 熱鍋加油，燒至五成熱，放入腌制好的牛肉，煎至兩面金黃色，盛出備用。

　　3. 熱鍋再加油，放入洋蔥、姜、蒜炒出香味。

　　4. 放入辣椒絲炒勻，然后放入煎好的牛肉片，大火炒勻。

　　5. 最后加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　- 牛肉片可以用切得比較厚實的肉，煎炸時間可以長一些，口感會更好。

　　- 炒制辣椒時可根據自己口味喜好添加適量的干辣椒或辣椒粉增加辣味。

　　- 炒制的時候不要翻炒過多，否則會讓肉變得硬和口感不好。

　　- 可以搭配米飯或者饅頭食用，口感更佳。