材料：
干魷魚、排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、味精、生抽、水、植物油
步驟：
1.將排骨洗凈，切小塊，放入鍋中加水煮沸，焯水后撈出，沖洗干凈備用。
2.把干魷魚用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，倒掉水，瀝干水分，切成段備用。
3.鍋中倒入適量油，燒熱后放入姜片和蔥段炒香。
4.加入排骨翻炒，加入料酒煸炒片刻。
5.加入適量水，放入干魷魚，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右至排骨熟透。
6.加入鹽、味精、生抽調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。
小貼士：
1.焯水時(shí)，先將排骨倒入水中，加入料酒、姜片、蔥段，煮沸后撇去浮油，撈出排骨備用。
2.料酒可以去腥味，干魷魚和排骨的味道也會(huì)更好。
3.煮魷魚時(shí)不宜時(shí)間過長，避免口感偏硬。
4.調(diào)味時(shí)盡量少加鹽，如果喜歡可以用雞精代替味精。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
