1. 準備食材：排骨、菠蘿、紅、綠椒、生姜、大蔥、冰糖、鹽、料酒、醬油、生抽、老抽、淀粉、清水

　　2. 排骨去骨、切成小塊，用料酒、鹽、生姜腌制15分鐘，然后瀝干水分，加入適量淀粉拌勻。

　　3. 燒熱鍋，倒入適量油，將排骨煎至兩面焦黃，盛出備用。

　　4. 鍋中留少許底油，加入姜蒜末和大蔥爆香，放入菠蘿塊、紅、綠椒翻炒。

　　5. 加入一勺冰糖、一勺料酒、兩勺醬油、一勺生抽、一勺老抽和適量清水，翻炒均勻。

　　6. 將煎好的排骨放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 加蓋燜煮5分鐘左右，直到排骨熟透并入味。

　　8. 最后加入適量淀粉勾芡，翻炒均勻即可。