1. 新鮮基圍蝦的外觀應該是光滑，沒有裂紋或斑點，呈現出淡紅色或白色。

　　2. 存放基圍蝦的溫度應該控制在0°C~4°C之間，要避免暴露在陽光下或高溫的環境中。

　　3. 在存放基圍蝦時應該將其放在食品保鮮袋或密封盒子中，并在表面撒上適量的冰塊或冷凝水，以保持濕潤。

　　4. 基圍蝦在存放時，應該保持在冷水或冰水中，每隔幾小時更換一次水，這樣可以保持其新鮮度和口感。

　　5. 基圍蝦在烹飪前應該***清洗干凈，去除泥沙和其他雜質，避免影響口感和食用安全。