泥鰍在水中變紅通常是由于以下幾個原因：

　　1. 發情期：泥鰍在繁殖季節中，為了吸引異性泥鰍，會變紅色，以顯示其生殖能力和優越性。

　　2. 恐懼或驚恐：當泥鰍感到恐懼或驚恐時，由于身體內激素的作用，會導致其皮膚變色變紅。

　　3. 疾病：泥鰍在受到感染或患病時，身體會出現紅斑、潰瘍和其他異常，使其外觀變紅。

　　4. 環境因素：泥鰍生活的水體中可能存在高溫、污染物等環境因素，這些因素會導致泥鰍的身體變色變紅。