油條不脆的原因可能有多種可能性：

　　1. 非新鮮油：用過的油多次使用，會降低新鮮油的特性，使油條不脆

　　2. 油溫不對：油不夠熱，或者太熱，都會導致油條不脆。是用溫度適中的油炸制油條。

　　3. 面團發酵不充分：制作油條時，如果面團沒有發酵好，炸出來的油條會比較硬，不脆。

　　4. 面團中添加了高筋面粉：面團中添加了高筋面粉，油條在炸過程中容易變硬，影響了口感。

　　5. 炸制時間不足：油條需要炸制到金黃色，才能保證口感酥脆，如果炸制時間不足，則油條可能會軟或者嚼勁不足。

　　以上是油條不脆的幾種可能原因，需要根據實際情況進行分析判斷。