豆角餡的餃子做法如下：

　　材料：

　　- 餃子皮

　　- 150克切碎的豆角

　　- 100克豬肉末

　　- 1湯匙蔥末

　　- 1湯匙姜末

　　- 1湯匙醬油

　　- 1湯匙料酒

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 1/4茶匙胡椒粉

　　步驟：

　　1. 在熱油中煸炒蔥姜，然后加入豆角和豬肉末，煸炒5分鐘直到熟透。

　　2. 加入醬油、料酒、鹽和胡椒粉，繼續翻炒2-3分鐘。

　　3. 放涼后將餡料包入餃子皮中，捏緊收口。

　　4. 將餃子水煮熟（大概需要3分鐘，或者直到餃子浮出水面）。

　　5. 擺上盤子，可以蘸著醋和辣椒油享用。

　　提示：

　　- 煸炒豆角時需要煸炒到熟透，否則口感不好。

　　- 如果想讓豆角餡更有味道，可以加入一些其他的調料，例如蒜末或者香菜。

　　- 如果想要餃子更美味，可以在餡料中加入一些蝦仁或者鮮肉末。