材料:

　　鵪鶉蛋10個、水適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、蔥適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量。

　　做法:

　　1.將鵪鶉蛋用清水洗凈，切一個小口；

　　2.將鵪鶉蛋煮熟，過涼水去皮；

　　3.炒鍋放油，爆香蔥姜、干辣椒、八角、香葉和桂皮；

　　4.加入鵪鶉蛋；將生抽、老抽、料酒、鹽和適量的水加入鍋中；

　　5.大火燒開后轉小火慢慢燉煮，約15分鐘后，關火。

　　6.將鹵汁和鵪鶉蛋一起倒入盆中，放入冰箱冷藏，過一晚上蛋就入味了。

　　溫馨提示:

　　1.熬鹵時入味可以更加入骨頭、牛肉塊等等；

　　2.想要更好的入味，可以隔天再食用。