糯米粉因含有較高的淀粉質(zhì)，揉面時需要添加適量的水，但如果水量不夠或者揉面時間過長，就容易造成糯米粉揉起來容易裂的情況。糯米粉也需要注意揉面力度和溫度，揉面力度過大或者揉面時溫度過低都會導致糯米粉揉起來容易裂開。在制作過程中需要注意掌握好水量、揉面時間、力度和溫度，才能避免糯米粉裂開的情況。