炒蝦仁的方法有很多，下面是一種常見的做法：
材料：
- 蝦仁100克
- 蔥姜蒜適量
- 鹽、料酒、生抽、糖、胡椒粉適量
- 油適量
步驟：
1. 蝦仁清洗干凈，加入料酒、鹽和胡椒粉腌制5分鐘
2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒出香味
3. 加入蝦仁煸炒，當(dāng)蝦仁變成橙紅色時(shí)加一點(diǎn)生抽，繼續(xù)翻炒
4. 加入糖調(diào)味，出鍋前加一點(diǎn)雞精提味
小竅門：
- 炒蝦仁要快火快炒，不要煮老
- 蝦仁可以換成其他海鮮或肉類，口感也很不錯(cuò)
- 加入適量的蛋液、淀粉或奶油可以使蝦仁更加鮮嫩好吃
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進(jìn)去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進(jìn)去，撒小半勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，再來點(diǎn)白胡椒粉，翻炒個(gè)十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
