腌的大白菜可以用來做很多菜式，以下是一些常見的：

　　1. 泡菜湯：將腌好的大白菜放入鍋中，加入水、蔥、姜、蒜、辣椒等配料，煮至大白菜變軟后，加入其他蔬菜和肉類，煮至熟透即可。

　　2. 炒泡菜：將腌好的大白菜切成適當大小的塊狀，與肉類、豆腐、蘑菇等食材一起炒制，調味即可。

　　3. 泡菜炒飯：將泡菜切成小塊，與炒飯一起翻炒，增加口感和味道。

　　4. 泡菜拌面：將泡菜切成小塊，與面條一起煮熟，加入醬汁和調料拌勻即可。

　　5. 泡菜餃子：將泡菜和肉餡混合在一起，包入餃子中，水煮或者煎炸均可。

　　除此之外，還可以將泡菜搭配火鍋、燒烤等食品一起食用。