紅糖饅頭的松軟好吃與面粉品質(zhì)、發(fā)酵時(shí)間、水溫等因素都有關(guān)系。下面是制作紅糖饅頭的步驟和竅門：

　　材料：

　　面粉500克，酵母5克，紅糖適量，水適量

　　步驟：

　　1. 面粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉至表面光滑。

　　2. 加入酵母，繼續(xù)揉搓，讓酵母和面團(tuán)充分混合。

　　3. 蓋上濕布，放置在溫暖的地方發(fā)酵，等待面團(tuán)發(fā)至2倍大小。

　　4. 將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成餅狀，撒上紅糖。

　　5. 將餅卷成卷狀，切成小塊。

　　6. 將小塊揉成圓形饅頭狀，放入蒸鍋中，加蓋，發(fā)酵30分鐘。

　　7. 開火蒸10-15分鐘即可。

　　竅門：

　　1. 面粉品質(zhì)應(yīng)選用高筋面粉，可以讓面團(tuán)更加柔軟。

　　2. 水溫不能過熱或過冷，應(yīng)控制在30度左右，這樣有利于酵母發(fā)酵。

　　3. 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要足夠，可以讓饅頭更加松軟。

　　4. 在加入紅糖時(shí)可以根據(jù)自己的口味加量，但不要放太多，否則會影響面團(tuán)的發(fā)酵。