1. 香干選用新鮮的豆腐干，口感更好，不要使用過老的豆腐干。

　　2. 充分去除芹菜的硬筋和纖維，切成小段，便于入味。

　　3. 在炒香干之前，要將豆腐干切成小塊并用油煎至金黃色，這樣能夠增加口感。

　　4. 炒香干和芹菜時，用少量的油，不要加水，這樣能保證香干的口感和芹菜的鮮味。

　　5. 加入適量的鹽和味精，讓味道更加鮮美。

　　6. 炒菜時，可以用高溫快炒的方法，讓香干和芹菜更加入味，而且保持脆嫩口感。

　　7. 可以加入一些口感相似的蔬菜（例如胡蘿卜、豆角等），使菜品更加豐富多樣。