牛肉怎么炒好吃：
1. 選擇好質(zhì)量的牛肉，切成薄片或絲狀。
2. 用生抽、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉腌制牛肉片20-30分鐘。
3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜，爆香后加入牛肉翻炒。
4. 到炒至牛肉變色后加入調(diào)味料和蔬菜翻炒即可。
牛肉怎么煮：
1. 選擇好質(zhì)量的牛肉，切成塊狀或片狀。
2. 鍋中加水，水開后放入牛肉燙水，燙至8成熟后撈出過涼水。
3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜，爆香后加入牛肉翻炒。
4. 加入適量清水或湯，放入調(diào)味料和蔬菜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘即可。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會粘連。
