以下是讓油條蓬松的幾個(gè)技巧：

　　1. 面粉選擇：選擇高筋面粉，筋度越高的面粉，油條越容易膨脹。

　　2. 揉面時(shí)間：揉面時(shí)間要充分，可以大約揉20分鐘，讓面筋充分發(fā)展。

　　3. 發(fā)酵時(shí)間和溫度：發(fā)酵時(shí)間和溫度對(duì)油條的膨脹非常重要，一般可以發(fā)酵1-2小時(shí)，發(fā)酵溫度在30℃左右。

　　4. 切割方式：使用刀切割的方式，而不是用手撕，這樣可以保證油條的大小和形狀更加均勻。

　　5. 油溫掌握：油溫過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響油條的膨脹，一般油溫在170-180℃左右，可以試著先放一小塊面團(tuán)試一下。

　　6. 翻炸和瀝油：油條在翻炸的時(shí)候要輕輕地翻動(dòng)，不要擠壓油條，炸好后墊上紙巾瀝油，避免多余的油分滲入油條，影響膨松效果。