海參是一種富含膠原蛋白的食材，其質(zhì)地較為堅(jiān)硬，通常需要長(zhǎng)時(shí)間的煮煮才能軟化。海參的成分還包括一種叫做硬骨素的物質(zhì)，它能夠增強(qiáng)海參的韌性和彈性，使得海參更加難以煮爛。如果希望將海參煮軟，需要使用適當(dāng)?shù)姆椒ê湍托模?jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的煮煮，才能將其軟化。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無(wú)油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
