新鮮洋生姜可以用來炒菜，下面是炒姜的一些技巧和做法：

　　1. 選用新鮮姜，削去外層皮，切成細絲或者粉末狀。

　　2.鍋中倒入適量油，加入蒜末和姜末煸炒，待出香味后加入蔬菜等食材一起翻炒。

　　3. 炒姜時要掌握好火候，過火容易破壞姜的營養成分，影響口感。建議用中火炒，一般炒 1-2 分鐘即可。

　　4.如果是炒肉類食材，可用少量生抽和鹽調味，出鍋前淋上一點香油提味。

　　5. 炒好的姜絲或者姜粉裝盤，配上碗白米飯和一碗清湯，做出一份清香可口的家常美食。