煎牛排不僅僅需要技巧，還需要一些小竅門，以下是一些方法：

　　1. 選擇好的牛排：優質肉質好，脂肪紋路分布均勻的部位。常見的有西冷、菲力、肋眼等。

　　2. 讓牛排回溫：將牛排取出冰箱，室溫下自然回溫至少30分鐘，這樣煎出來的牛排更嫩。

　　3. 調味：在煎牛排前腌制并加一些調料，例如鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香等。

　　4. 煎的時候火不要太大：先用中火煎一分鐘，再用大火煎約兩分鐘，直到牛排的表面焦黃。

　　5. 煎的時間：根據肉厚度和口感需求來調整煎的時間。例如，西冷煎3-4分鐘/面，菲力煎2-3分鐘/面，肋眼煎2分鐘/面。

　　6. 不要用刀子翻面：使用鏟子翻面，避免刀子損傷牛排表面的焦糖。

　　7. 煎好后休息：將煎好的牛排放在溫暖的盤子里靜置，讓它自行溫和地完成煮熟過程。

　　8. 切牛排：將牛排沿著肉紋切開，口感會更嫩。

　　9. 快速享用：吃牛排的時候要趁熱享用。