1. 蘆筍選用嫩肉質(zhì)好的，洗凈去掉老根部分，切成段。

　　2. 牛肉切成薄片，放入醬油、料酒等調(diào)味料中腌制幾分鐘，讓牛肉入味。

　　3. 鍋中放油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，然后放入牛肉，煸炒至變色。

　　4. 放入蘆筍，翻炒幾分鐘至蘆筍變軟，再加入胡蘿卜等蔬菜，繼續(xù)翻炒至熟。

　　5. 最后放入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料進行調(diào)味，撒上少許蔥花即可。

　　6. 如果想要更香口，可以在煸炒牛肉時加入一些生姜絲，提升整道菜的味道。