1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較高的蛋白質含量，可以增加面團的彈性和韌性，讓饅頭更加松軟。

　　2. 發酵時間掌握好：發酵時間過長或過短都會影響饅頭的口感。發酵時間在1-2小時左右最為適宜。

　　3. 溫度要適當：發酵時室溫要控制在20-25攝氏度左右，過高過低都會影響發酵效果。

　　4. 保持濕度：在發酵時，可以在面團的周圍加一些濕布或是噴一些水，可以幫助面團更好的發酵，并且保持濕潤。

　　5. 加入酵母：酵母是發面的必要原料，可以讓面團發酵更加頭，同時在制作饅頭時還可以加入一些小蘇打等輔料，可以起到增加面團松軟度的效果。

　　6. 揉面時要充分：揉面時要充分搓揉，可以幫助面筋更好的拉伸，從而增加面團的韌性和彈性。