甲魚紅燒是一道非常美味的家常菜，以下是做法：

　　材料：

　　- 甲魚 1只（約重 1000 克）

　　- 姜 20 克

　　- 蔥 20 克

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 醬油 2 湯匙

　　- 冰糖 1 塊

　　- 鹽 適量

　　- 蔥花 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1.準備甲魚，將其清洗干凈，去掉魚鱗、魚肚等雜物，切成小塊備用。

　　2.姜切絲，蔥切段備用。

　　3.鍋中倒入適量的清水，放入甲魚塊，開火燒開后加入料酒焯水，撈出備用。

　　4.炒鍋中放入適量的油，加入姜絲煸炒，加入蔥段爆香。

　　5.將炒鍋中的姜、蔥倒入之前焯水的甲魚鍋中，加入醬油、冰糖，用中小火燒煮至汁濃味鮮，加入鹽調味。

　　6.最后撒上蔥花即可。

　　提示：

　　1. 甲魚先焯水，這樣可以去除腥味，同時讓湯更加干凈美味。

　　2. 燒煮的時候火力要適當，以免煮糊或者太稀。

　　3. 加入鹽的時候可以少加一些，因為醬油本身就帶有咸味。

　　4. 如果覺得湯汁稠度不夠，可以適當加入少許的水或者高湯。