1.準備材料：干蕓豆、姜、大蒜、辣椒、鹽、油、醬油等。
2.將干蕓豆浸泡在水中，泡軟后瀝干水分。
3.將姜、大蒜、辣椒切成細末備用。
4.鍋中倒入適量油，燒熱后加入蕓豆翻炒。
5.炒制到蕓豆表面微微泛黃時，加入姜蒜末和辣椒末一起炒。
6.加入適量鹽和醬油，繼續翻炒至蕓豆表面變脆。
7.起鍋裝盤即可。
8.可以根據個人口味加入一些調料，如花椒粉、料酒、雞精等。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
