1. 先將新鮮大蒜洗凈晾干，將外層的干皮剝去，切成小塊或者是片狀備用。

　　2. 將蒜末放入盆中，加入適量的鹽和白糖，然后輕輕揉捏腌制，可以放入適量的白醋或者是醬油來增加口感。

　　3. 加入一些干辣椒或者是五香粉、花椒粉等調料，讓腌制的蒜末更具有味道。

　　4. 待腌制的大蒜片入味后，就可以裝入瓶子中密封保存，可以加入一些橄欖油或者是色拉油，也可以放到冰箱中冷藏。

　　5. 這樣腌制出來的大蒜可以用來調味、蘸醬、拌面等，也可以和青菜、椒鹽蝦等食材搭配，口感更加豐富。