蒸肉丸的做法：

　　材料：

　　肉糜（豬肉或牛肉）500克、淀粉適量、蔥姜適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒適量、胡椒粉適量、香油適量

　　步驟：

　　1.將肉糜放到碗中，加入適量的淀粉、鹽、雞蛋、料酒、蔥姜、胡椒粉和香油，攪拌均勻，使其呈現出粘稠狀。

　　2.將攪拌好的肉糜放在一個大盤中，用勺子或手掌把肉糜搓成小圓球狀。

　　3.將搓好的肉丸放到蒸鍋中，加水，隨后火候開大，用中火或大火蒸15分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.在搓肉丸的時候，用力需要均勻，避免出現表面外酥里嫩的情況。

　　2.適量的淀粉可以起到鎖住肉汁、增加口感的作用。但也不要用太多，否則肉丸會變得過于硬。

　　3.在蒸之前，先在肉糜中拌入一些冰水可以使肉丸變得更加滑嫩。