紅燒羊腿是一道傳統的中式烹飪菜肴，下面是制作步驟和方法：

　　材料：

　　1. 羊腿：1kg

　　2. 蔥：50g

　　3. 姜：20g

　　4. 大蒜：20g

　　5. 料酒：50ml

　　6. 生抽：50ml

　　7. 味精：適量

　　8. 紅糖：適量

　　9. 花椒：適量

　　10. 八角：適量

　　11. 桂皮：適量

　　12. 鹽：適量

　　制作步驟：

　　1. 羊腿洗凈，切成大小合適的塊狀，加入開水中煮10分鐘，去除渾水后撈出備用。

　　2. 蔥、姜、大蒜切成小塊備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入蔥、姜、大蒜，炒出香味后加入料酒，煮至酒精揮發。

　　4. 加入生抽、味精、紅糖、花椒、八角、桂皮炒勻。

　　5. 加入羊肉塊翻炒，讓每個羊肉塊都裹上調料。

　　6. 加入適量的水，使羊肉塊淹沒在水中，再加入少量鹽，煮沸后轉小火慢慢燒煮。

　　7. 燒至湯汁變稠，羊肉酥爛即可出鍋裝盤。

　　小貼士：

　　1. 羊肉容易吸附調味汁，調味汁多一些會更入味。

　　2. 一定要把水煮開再加入羊肉，避免破壞羊肉的口感。

　　3. 燒到湯汁變稠時，要注意不要燒干，否則會影響口感，還可能使調味汁燒焦。