材料：

　　牛腩500克、土豆2個、番茄2個、青椒1個、紅椒1個、姜1塊、蔥2根、料酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、清水適量、油適量。

　　做法：

　　1. 牛腩洗凈切塊，用清水煮沸燙出血水，洗凈瀝干備用。

　　2. 土豆切塊，番茄切塊，青椒、紅椒切塊備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜片煸炒出香味，加入蔥段翻炒出香味。

　　4. 加入牛腩塊翻炒至變色，加入料酒煮至酒味揮發。

　　5. 加入適量清水，煮沸后轉小火慢燉1個小時。

　　6. 加入土豆塊、番茄塊、青椒塊、紅椒塊，加入老抽、生抽、白糖、鹽調味，再加適量清水，煮至土豆爛熟即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛腩要選用肉質鮮嫩、油花均勻的部位。

　　2. 煮牛腩時要煮至牛肉變得軟爛、油脂浸透，口感更好。

　　3. 加入適量料酒可以去腥提味。

　　4. 加入適量的老抽和白糖可以使菜色更鮮亮好看，口感更好。