1. 首先將帶魚刮鱗，去掉內臟，然后用清水洗凈。

　　2. 在清水中加入一些鹽和醋，將帶魚浸泡15分鐘左右，這樣可以去除帶魚的腥味。

　　3. 將帶魚取出，用清水沖洗幾遍，讓帶魚表面的鹽和醋都洗凈。

　　4. 在帶魚表面抹上姜末和蔥末，輕輕揉搓幾分鐘，這樣可以去除帶魚的霉味。

　　5. 再次用清水沖洗幾遍，確保帶魚表面干凈無異味。

　　6. 最后將帶魚瀝干水分，用食用紙巾或者干毛巾擦干表面水分，即可入鍋烹制。