以下是一份凍羊排湯的食譜：

　　材料：

　　- 凍羊排 500 克

　　- 姜片 5 片

　　- 大蔥 1 根，切成段

　　- 蒜 3 瓣，切碎

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 水 2 升

　　- 鹽 和 胡椒粉 少許

　　- 青蔥 適量，切碎

　　做法：

　　1. 先將凍羊排用冷水浸泡 2 小時，去除血水，然后再用清水沖洗干凈。

　　2. 將清洗干凈的凍羊排放入鍋中，加入料酒煮 5 分鐘。

　　3. 撈出羊排，用清水沖洗干凈備用。

　　4. 將清洗干凈的鍋中倒入 2 升水，加入姜片、大蔥、蒜，煮沸后加入羊排，轉為小火煮 2 個小時。

　　5. 在煮羊排過程中不斷的撇去浮沫，以保證湯的鮮美。

　　6. 在最后 30 分鐘時加入鹽，胡椒粉調味，煮至湯汁稍濃稠。

　　7. 最后撒上青蔥碎即可。

　　提示：

　　- 羊排的泡水時間要足夠長，以去除血水。

　　- 煮羊排的過程中不可用高溫，以保持湯的鮮美。

　　- 鹽和胡椒粉的調味要適量，以免影響湯的味道。

　　- 撇去浮沫的時間非常重要，可以讓湯更鮮美清澈。