清炒扁豆是一道非常簡單的家常菜，下面提供幾點操作建議，讓您做出美味的清炒扁豆：
材料：
扁豆（去除兩邊的頭尾和筋），蔥姜蒜等調味品，鹽、雞精、生抽、油等。
烹飪步驟：
1. 先將扁豆焯水，將扁豆放入開水中，焯水1分鐘，撈出后放入涼水中浸泡。
2. 蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油熱后加入蔥姜蒜末爆香，放入焯燙過的扁豆。
4. 加入鹽、雞精、生抽等調味料，快速翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：
1. 焯水時間不宜過長，過長會導致扁豆燒糊；
2. 煸炒的時間不宜過長，以保持扁豆的口感；
3. 可根據(jù)個人口味適量加入調味料，但不要過咸或過油膩。
祝您做出好吃的清炒扁豆！
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
