1. 香菇和木耳泡發，切成小丁。

　　2. 韭菜洗凈，切成小段。

　　3. 豬肉洗凈，切成小丁。

　　4. 在一個大碗中，將切好的香菇、木耳、韭菜和豬肉混合在一起。

　　5. 加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒、姜蒜末和少量的香油，攪拌均勻。

　　6. 加入適量的水往一個方向攪拌，直到餡料變得粘稠。

　　7. 將調好的餡料放置于冷藏室中靜置片刻，以便調料更好地滲透和融合。

　　8. 接下來可以開始制作餃子了，將調好的餡料包入餃子皮中，然后將其煮熟即可。