生姜價格取決于多個因素，包括生姜的供應和需求、生產成本、天氣和收成情況等。其中，生產成本是一個重要的因素，因為生姜的種植需要大量的人工和地力投入，同時生姜的貯存和運輸也需要一定成本。近年來生姜的需求量不斷增加，而供應量相對較少，也是導致生姜價格上漲的原因之一。