1. 清洗干凈羊肉

　　2. 將羊肉切成薄片

　　3. 加入適量的鹽、姜、蔥、料酒、醬油和淀粉腌制 10 分鐘

　　4. 把腌制好的羊肉焯水后撈出備用

　　5. 熱鍋涼油，加入姜蔥煸炒，放入羊肉，煸炒至變色

　　6. 加入料酒和清水，煮沸后加入花椒，八角、香葉、桂皮等佐料，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮 1 小時左右

　　7. 將燉好的羊肉盛出，切成薄片即可食用

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 羊肉煮沸后需去除浮沫，保持湯清爽

　　2. 在腌制時加入淀粉可使羊肉更加入味

　　3. 燉煮時火力要適中，時間要足夠長，以充分保留羊肉的鮮嫩味道