鱔片炒洋蔥是一道非常美味的菜肴，下面是具體的烹飪步驟：

　　材料：

　　- 鮮鱔片300克

　　- 洋蔥1個

　　- 姜蒜末適量

　　- 鹽、糖、料酒、生抽、淀粉適量

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 鱔片清洗干凈，切成小段，放入碗中加入少許鹽、糖、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制15分鐘。

　　2. 洋蔥去皮洗凈切成絲備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。

　　4. 將腌制好的鱔片倒入鍋中，翻炒至變色。

　　5. 加入洋蔥絲，繼續翻炒2-3分鐘。

　　6. 加入適量鹽和糖調味，撒上蔥花即可。

　　烹飪技巧：

　　1. 鱔片腌制時間不要過長，否則容易變硬。

　　2. 洋蔥炒至變軟后，千萬不要過度翻炒，否則會影響口感。

　　3. 烹飪前可以將鱔片用清水洗一下，去掉多余的淀粉和鹽分，口感會更好。