黃鱔魚(yú)燒湯的做法：

　　材料：

　　1. 黃鱔魚(yú) 500克

　　2. 姜片 3片

　　3. 蔥段 2節(jié)

　　4. 料酒 適量

　　5. 鹽 適量

　　6. 雞精 適量

　　7. 青蒜 適量

　　步驟：

　　1. 鮮黃鱔魚(yú)去掉內(nèi)臟后剁成段，用清水和鹽洗凈。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，加入料酒。

　　3. 倒入清水，放入黃鱔魚(yú)，煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨煮約30分鐘。

　　4. 加鹽和雞精提鮮調(diào)味，放入青蒜翻炒均勻即可。

　　特別提示：

　　黃鱔魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，容易入味。在燒湯時(shí)可以適量加入一些中藥材，如當(dāng)歸、枸杞等，增加藥膳的功效。鮮黃鱔魚(yú)可以先過(guò)水去腥味，但不能過(guò)久，以免影響肉質(zhì)鮮嫩。