腌臘豬蹄是一道非常美味的傳統中式食品，其制作方法繁多，下面是一種簡單易行、味道絕佳的腌臘豬蹄做法供參考。

　　所需材料：

　　1、豬蹄子4只

　　2、鹽、白酒、生姜、料酒、糖、八角、花椒、香葉、桂皮適量。

　　制作步驟：

　　1、將豬蹄子放入清水中浸泡去掉血水；

　　2、將豬蹄子切成小塊，用開水焯一下，撈出沖洗干凈備用；

　　3、將八角、花椒、香葉、桂皮、生姜切成小塊備用；

　　4、將鍋中放入適量的清水，放入豬蹄塊、蔥、姜、料酒、白酒，燒開后撇去浮沫，改用小火煮約2小時左右；

　　5、將豬蹄子撈出瀝水，放入一個冷卻過的容器中；

　　6、將糖、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、生姜、白酒等調料混合均勻，用細麻繩捆住豬蹄塊將調料均勻地搓在豬蹄子表面；

　　7、將豬蹄塊和調料一起放入容器中，加入適量的水，盡量使豬蹄子全部浸泡在水中，蓋緊蓋子；

　　8、將容器放入冰箱中腌制，3-5天后即可品嘗。

　　小貼士：

　　1、焯水時可加幾片姜和蔥，去腥味。

　　2、涼透后的豬蹄塊更容易上味，放一晚上再腌制。

　　3、調料的比例可以根據個人口味進行調整。

　　4、在腌漬過程中要經常翻動翻轉豬蹄塊，以保證每一面都能均勻地吸收調味料。

　　5、腌制好的豬蹄塊可以用來煮湯或者配飯食用，十分美味。