大腸主要消化殘余的食物、纖維素和植物多糖等，這些物質無法被小腸吸收，但在大腸內被分解為簡單的營養物質，如糖類、氨基酸和脂肪酸等。大腸內還可以產生一些維生素，如維生素K和B群維生素等。這些營養物質和維生素可以被人體吸收利用，對身體健康有益。