做紅蘿卜牛肉餡餃子，以下是食材和步驟：

　　食材：

　　- 餃子皮

　　- 牛肉末

　　- 紅蘿卜絲

　　- 蔥末

　　- 姜末

　　- 醬油

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 胡椒粉

　　- 料酒

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 牛肉末加入蔥末、姜末、鹽、糖、胡椒粉、醬油、料酒，攪拌均勻腌制半個小時左右；

　　2. 熱鍋加入油，放入腌制好的牛肉末，煸炒至變色；

　　3. 加入紅蘿卜絲，繼續翻炒；

　　4. 放入適量的水，煮至紅蘿卜變軟；

　　5. 煮熟的餡料放涼后，開始包餃子；

　　6. 將包好的餃子放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火煮5~8分鐘即可。

　　小貼士：

　　- 餃子餡料中的牛肉可選擇瘦肉，口感更佳；

　　- 紅蘿卜不宜切得太細，否則會影響口感；

　　- 包餃子時不要放太多餡料，不然容易爛皮。