燉胖頭魚頭的做法如下：

　　材料：

　　- 胖頭魚頭 1個

　　- 姜片 20克

　　- 蔥段 2根

　　- 料酒 50ml

　　- 清水 適量

　　- 鹽 適量

　　- 鮮味醬油 適量

　　- 茴香 適量

　　- 八角 適量

　　- 花椒 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 老抽 適量

　　- 糖 適量

　　- 香菜 適量

　　步驟：

　　1. 胖頭魚頭宰殺后洗凈，切成兩半，用清水清洗干凈后備用。

　　2. 熱鍋涼油，將姜片煸香，加入蔥段煸炒。

　　3. 倒入料酒，煮至酒精揮發。

　　4. 加入適量清水，放入茴香，八角，花椒，干辣椒，生抽，老抽，糖，攪拌均勻后煮開。

　　5. 放入魚頭，煮至魚頭變色。

　　6. 加蓋煮5分鐘后，關火燜10分鐘。

　　7. 燉好后撒上香菜即可。

　　溫馨提示：

　　- 燉魚頭時一定要加足夠的水，否則容易糊底。

　　- 糖的分量可以根據個人口味適量調整。