新鮮臭桂魚可以用以下做法：

　　1.清蒸：用清水洗凈魚身，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，然后加入蔥姜蒜、豆腐等調料蒸5分鐘即可享受到鮮美的臭桂魚。

　　2.烤炙：將魚身清洗干凈，撒上瑤柱粉、蔥姜粉混合的調料，放入預熱好的烤箱中，以220度烤20分鐘左右即可。

　　3.紅燒：將魚身切成塊，用開水焯一下，用油鍋煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽適量調味，加水至沒過魚身，燒開后轉小火燉30分鐘即可。

　　4.煲湯：將魚身清洗干凈，加入姜片、枸杞、紅棗、黃豆等配料，加水煮沸后轉小火煲至魚肉爛爛即可。

　　這些方法都可以保留臭桂魚的鮮美味道，根據個人口味選擇合適的做法即可。