1. 材料：牛腿肉500克、花椒粒適量、生姜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、清水適量。

　　2. 牛腿肉切塊，用開水焯水去血水。

　　3. 鍋中放入適量油，加入姜片、花椒、八角炒香。

　　4. 放入焯水后的牛肉塊，加入少量料酒，煸炒至表面變色。

　　5. 加入適量老抽、生抽、糖、鹽翻炒均勻。

　　6. 加入清水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火，燜煮至牛肉變軟爛。

　　7. 在燜煮過程中可以適量加水，讓湯汁更加濃稠。

　　8. 最后根據個人口味加入適量鹽和味精調味即可。

　　溫馨提示：燜煮時間不要過長，否則牛肉會變得干燥。可以根據個人口感在燜煮的過程中適量加入水，保證湯汁濃稠。